今回は呑具里の魅力を皆様にお伝えするために呑具里創設時からのマネージャー「鷲見」インタビューしてみました
- 記者A：どうもこんばんわ、いきなりですがすごい内装ですね。まるで異空間にいるようなのですが、まずは呑具里の特徴を教えてもらえますか？
- 鷲見：みなさんこんばんわ、鷲見です。そうですね、呑具里の特徴といえば他店にはない独特な空間とスタッフで考えている自作創作料理ですね。メニューも毎回新メニューを開発していますし、チェーン店にはない独創性がとくほうといえます
- 記者A：そうですよね。この空間はちょっとやそっとじゃ考え付かないです。きれいさっぱりのインテリアデザイナーバリバリの空間ではなくてなんかこう、物はたくさんあるのに落ち着いた雰囲気になりますよね。それでは呑具里の特徴を生かしたこだわりの点というものはあるのでしょうか？
- 鷲見：こだわりの点はスタッフにはマニュアルというものを渡していないところですかね。それはマニュアル化ではなく自分自身の発想と意見を取り入れるために実施しています。そのため、いかにお客様によいサービスを与えられるかをスタッフ個人個人が自覚できるということであり、よりよいものを供給するためでもあります。それが呑具里のこだわりですね
- 記者A：なるほど。ではこの空間はどのように作り出されたのでしょうか？それもはやり個人の発想なのでしょうか？
- 鷲見：はい。呑具里のほとんどは自分の「自分が居たい空間」をイメージして作り出しました。そういうインスピレーションで作り出しています
- 記者A：その居心地のよい空間でのみお酒は最高ですよね。ところで、呑具里にはドリンクメニューが300以上もあるとの事なのですが、なぜここまでの多くのお酒の種類を集めているのですか？
- 鷲見：それも居心地のよい空間を作るためのものなんです。特に話題性のあるお酒や、お客様のその日の気分に応じられるお酒を常に置いておこうという心構えからお酒の種類が増えているのだと思います。お客様がご来店くださった際に100％のおもてなしができるように用意しているためなのです
- 記者A：そのようなお考えがあってこの空間が生まれた。ということですね。それでは最後にお客様に一言よろしくお願いいたします
- 鷲見：皆様、スタッフを含めすべての人々のおかげで、長年、呑具里をやってこれました。これからもお客様に居心地の良い空間を提供できるよう精進していくのでこれからも居酒屋 呑具里をよろしくお願いいたします
